Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Выпечка, пирожки, расстегаи и другие кулебяки... :)))
Алена Зурабовна
post 24.2.2008, 13:37
Сообщение #1


Модератор
Group Icon

Группа: Модератор
Сообщений: 3 852
Регистрация: 29.9.2006
Из: тут
Пользователь №: 2
На форуме:
237d 5h 25m 53s
Пользователь в офлайне



Расстегаи с мясом и грибами
Прикрепленное изображение

Тесто: 1 кг муки, 10 гр сухих дрожжей, 50 гр сливочного маргарина, 500 мл молока, соль, сахар по вкусу.
Начинка: Мясо (мякоть) - 800 г; шампиньоны свежие - 1 кг, яйца - 5 шт.; лук - 4 шт., зелень, маргарин - 100 г; соль, перец - по вкусу.
Масло слив. - для смазывания готовых расстегаев.

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку.

Сырое мясо отварить, нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с луком или порубить ножом. Измельченное мясо и лук обжарить на маргарине.
Шампиньоны порезать и обжарить с 2-мя нарезанными луковицами.
4 яйца отварить. Нарезать полукольцами.
Зелень порубить мелко.

Из теста сформовать шарики примерно по 150 г, дать им расстояться 8-10 минут, раскатать круглые лепешки, положить на них начинку слоями: грибы, мясо, зелень, яйцо, края защипать. Посередине оставить дырочку.

Сформованные расстегаи положить на листы, смазанные растительным маслом, оставить на 10- 15 минут для расстойки, смазать яйцом и выпекать при температуре 210-220 гр, после выпечки смазать сливочным маслом.

Очень вкусно с гарячим бульоном:)
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Googlebot
post 24.2.2008, 13:37
Сообщение #


Йа рекламко!


Группа: Bot

Регистрация: Сегодня, 4:46





Вернуться в начало страницы
Ответить с цитированием данного сообщения
Lory
post 30.1.2009, 13:40
Сообщение #2


Редкий флудер


Группа: Пользователи
Сообщений: 605
Регистрация: 21.2.2007
Из: Украина
Пользователь №: 757
Пользователь в офлайне



оо..нашла и для себя наконец тему близкую))))

итак, начну сказку о том, как сотворился подарок сестре на день ангела)
Крокодил
Для сотворения мне понадобилось:

Тесто:
250 мл. теплой воды
1ст.ложка сахара
25 гр. дрожжей
3ст.ложки майонеза
0.5 чн.ложки соли
0.5 кг муки
3ст.ложки раст.масла

Начинка может быть любой:
картоф. пюре, фарш, сол.огурец, лук,
грибы, лук, майонез
тунец, варен.яйцо, лук
творог, яблоко, изюм
печенье, яблоко, орехи, взбит.белки

мой крокодил ел мясо (обжаренный фарш + немного томата и специй во время приготовления фарша) и почему-то грибы сыром))

итак, приступаем.

Приготовим тесто.
В миску всыпаем 0.5 кг муки, размешивая ее толкушкой - насыщая кислородом.
Смешиваем отдельно 50 мл. теплой воды, ст.ложку сахара, 25 гр. дрожжей, 3 ст.ложки майонеза, 0.5 чн.ложки соли.
200мл теплой воды выливаем в миску с мукой, добавляем приготовленную смесь.Замешивая тесто добавить 3 ст.ложки раст.масла. в рецепте было сказано, после замеса добавить и замесить - но не советую над собой так издеваться, это малореально...проверено на себе)
Далее бабушкиным методом делаем тесту водяную баню: накрываем полотенечко и ставим миску в теплую воду. Ждем) чего? да пока тесто подобреет, потолстеет, поднимется)
в это время как раз можно заняться начинкой для крокодильчика. не будет же он голодным у нас? wink.gif
итак..тесто готово, еда тоже)

с чистой совестью приступим к самому крокодильчику
отделяем часть теста для глазок и лапок... на любителя) в рецепте видела четверть всего теста - у меня ушло намного меньше)

остальное тесто раскатываем (Внимание - на бумагу для выпечки!
мой первый крокодил был без бумаги, потому тесто начало рваться..
в общем, крокодил получился с кучей шрамов и мало похож на крокодила.
таким:
Прикрепленное изображение)
На середину выкладываем начинку. Отступив 1/3 от края нарезаем полоски.
А дальше - плетем))
Фото этого не додумалась сделать,потому - стырено с какого-то кулинарного сайта:
Прикрепленное изображение
Собсно, осталась только отделка! потому переносим создание с бумагой на противень,
из большой части закрытой тестом (слева) лепим голову,
добавляем лапки - формируем кружочки, прилепляем в нужном месте к тельцу и ножничками разделяем пальцы.
приступим к глазкам. Скатаем два шарика и поставим близко друг к другу в предварительно сделанных углублениях. В шарики воткнем душистый перец.
Прикрепленное изображение
да, и не забыть о ноздрях! Не забудем сделать углубления для носа. Ножницами нарежем зубы. и сделаем легкие надрезы по всему тельцу - кожа у крокодила не гладкая)
Прикрепленное изображение
Выпекаем в духовке ~20 минут при температуре 180-200 градусов.

осталось немного фарша и грибов...смешала, сделала маленькие котлетки - обмакнула в сметанку, потом панировочные сухари, запекла в духовке при небольшом огне. как остыли - воткнула в них обычную соломку - получился камыш, в котором живет крокодил. пальма сделана из кетчупа и зеленого лука)
в общем, получилось так:
Прикрепленное изображение


ЗЫ. Текста много,потому что расписала по буковкам))
сил потратилась, сделала сразу двоих...зато подарок был шикарен, финансово несложно..и на столе - главное блюдо biggrin.gif


--------------------
глаза доверчивые, рубашка смирительная
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Блондинка
post 28.5.2009, 7:35
Сообщение #3


Редкий флудер


Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Регистрация: 29.1.2009
Из: г. Изюм
Пользователь №: 2 444
На форуме:
0d 5h 7m 53s
Пользователь в офлайне



Были в гостях, ели домашнее хачапури, очень понравилось, решила выложить рецепт, делается быстро примерно 15-20 мин и очень-очень вкусно.


Нужно взять слоеное тесто, только так, что бы 2 листа раскатать хватило (можно самим сделать, а можно в магазине купить), раскатываем 1 лист, и налаживаем на противень (или в емкость в которой решили делать), противень предварительно смазанный раст. маслом, потом добавляем начинку (см. ниже), сверху накладываем 2 лист теста, смазываем его яичным желтком и в духовку до готовности (примерно 15-20 мин.), потом достаем, охлаждаем, режим на кусочки и на стол. Приятного аппетита!!!


Начинка: плавленный сыр (2-3 упаковки) натереть на терке, добавить сырых яиц (3-4 шт.), добавить зелени, все хорошо перемешать и начинка готова.
По желанию можно добавить - жаренных грибов, колбасу, ветчину и т.д.


--------------------
"Женщины говорят о любви и молчат, о любовниках, мужчины - наоборот".
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
GuRzA
post 13.11.2011, 19:30
Сообщение #4


Специалист по венкам
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 2 376
Регистрация: 4.5.2008
Пользователь №: 2 207
На форуме:
25d 19h 8m 41s
Пользователь в офлайне



Пампушка с чесноком попытка №1 Изображение

Пирожки Изображение


--------------------
Выхода нет только из гроба.Так что не нойте.
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Алена Зурабовна
post 14.11.2011, 10:30
Сообщение #5


Модератор
Group Icon

Группа: Модератор
Сообщений: 3 852
Регистрация: 29.9.2006
Из: тут
Пользователь №: 2
На форуме:
237d 5h 25m 53s
Пользователь в офлайне



Я тоже вчера пирожки готовила, только мы их сфотать не успели rolleyes.gif
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Станция
post 14.11.2011, 12:01
Сообщение #6


Ушла и не вернулась
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 2 877
Регистрация: 16.6.2009
Из: Изюм
Пользователь №: 2 589
На форуме:
13d 6h 5m 11s
Пользователь в офлайне



Цитата(Алена Зурабовна @ 14.11.2011, 11:30) *

Я тоже вчера пирожки готовила, только мы их сфотать не успели rolleyes.gif


Бабайка? panda.gif
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Алена Зурабовна
post 14.11.2011, 12:40
Сообщение #7


Модератор
Group Icon

Группа: Модератор
Сообщений: 3 852
Регистрация: 29.9.2006
Из: тут
Пользователь №: 2
На форуме:
237d 5h 25m 53s
Пользователь в офлайне



Цитата
Бабайка? panda.gif

нееее
Ромко)))
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
rediska
post 12.6.2014, 20:50
Сообщение #8


Аффтар отжега


Группа: Пользователи
Сообщений: 204
Регистрация: 14.2.2012
Пользователь №: 3 428
На форуме:
15d 22h 26m 36s
Пользователь в офлайне



Булочки "Листья клевера"

Изображение

Ингредиенты:
500 г. муки
230 г. теплой воды
1 яйцо
40 г. размягченного сливочного масла
2 ст. л. сахара
3 ст. л. сухого молока
2 ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей

Все ингредиенты помещаются в чашу комбайна и смешиваются в течение 3 минут на в 2-ой скорости. Затем, переключив миксер на 3-ю скорость, перемешиваются еще 7 минут.
Далее тесто помещается на растойку в теплое место на 1 час, пока оно не увеличится в два раза (я зачастую произвожу ручной замес или же в хлебопечке)

Далее делим тесто на небольшие кусочки, весом около 40 грамм каждый. В свою очередь каждый кусок также делим на 3 части, формируем в шарики и выкладываем в смазанную форму для маффинов/кексов по 3 шт.
Накрываем тесто пленкой и ставим в теплое место на расстойку еще на 1-1,5 часа.
Подошедшие булочки смазываем растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке при Т=205°С в течение 15 минут. После выпечки еще раз смазываем булочки растопленным маслом.

Выход: около 20 булочек.
Рецепт брала отсюда
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
rediska
post 16.6.2014, 8:52
Сообщение #9


Аффтар отжега


Группа: Пользователи
Сообщений: 204
Регистрация: 14.2.2012
Пользователь №: 3 428
На форуме:
15d 22h 26m 36s
Пользователь в офлайне



Булочки с шоколадной стружкой

Изображение


• 500 гр. просеянной муки
• 25 гр. свежих дрожжей или 1 ст. л. сухих
• 50 грамм масла, комнатной температуры
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана сахара
• Щепотка соли
• 150 грамм шоколада, нарезанного стружкой (или шокол. капли для выпечки)
• Яйцо для смазывания.

Смешиваем муку с сухими дрожжами, сахаром и солью. Добавляем масло, молоко и замешиваем тесто. В конце добавляем шоколад и еще раз вымешиваем тесто, что шоколад равномерно распределился.
Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и даем тесту расстояться в течение получаса.

Делим тесто на 10 частей, формируя булочки нужной вам формы. Накрываем полотенцем и снова даем подняться в течение часа.

Смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 духовку на 15 минут.

Оригинал отсюда

Сообщение отредактировал rediska - 16.6.2014, 8:53
Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 19.9.2018, 4:46